餐飲作為服務(wù)行業(yè)的一個(gè)重要部分，今年以來(lái)恢復(fù)發(fā)展態(tài)勢(shì)穩(wěn)定向好。
作為餐飲消費(fèi)的升級(jí)，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，2022年達(dá)到了4196億元。
一盤(pán)預(yù)制菜，不但在消費(fèi)端改變了許多人的餐飲習(xí)慣，也同時(shí)在原料端帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。
近日，位于江蘇盱眙的叮咚買(mǎi)菜小龍蝦超級(jí)工廠就在緊張運(yùn)轉(zhuǎn)中，產(chǎn)線上生產(chǎn)的正是方便攜帶、開(kāi)蓋即食的爆款冷吃小龍蝦預(yù)制菜。結(jié)合以往經(jīng)驗(yàn)，今年“五一”期間，叮咚買(mǎi)菜冷吃小龍蝦在華東市場(chǎng)備貨近3萬(wàn)份；而在全國(guó)普及度更高的即熱型小龍蝦預(yù)制菜，整體銷量能達(dá)到平時(shí)的5倍。同時(shí)，水果品類開(kāi)始豐富起來(lái)。近一周內(nèi)，叮咚平臺(tái)西瓜、蜜瓜、菠蘿蜜肉果切相比上周都出現(xiàn)了10%至40%不等的增長(zhǎng)；
叮咚定制的便攜水果杯“啵啵脆藍(lán)莓”一周賣(mài)出了超12萬(wàn)份。
叮咚方面透露，未來(lái)一周，其平臺(tái)上預(yù)制菜相關(guān)品類整體銷量較平時(shí)會(huì)出現(xiàn)45%的增長(zhǎng)；
水果生鮮和休閑百貨等商品增長(zhǎng)會(huì)在35%、20%左右。
針對(duì)準(zhǔn)備在“五一”出行的人群，叮咚買(mǎi)菜在專題里呈現(xiàn)了當(dāng)季推薦的水果、燒烤套餐、小龍蝦、休閑零食等商品組合方案，形成“一鍵吃喝指南”。
據(jù)悉，目前在華東地區(qū)，其平臺(tái)上“套餐”相關(guān)的SKU數(shù)量已經(jīng)有近40個(gè)，與“燒烤”相關(guān)的在售SKU數(shù)量已經(jīng)增至400個(gè)左右。叮咚買(mǎi)菜相關(guān)運(yùn)營(yíng)人員介紹稱：“今年‘五一’是出行和消費(fèi)的高峰，我們主要是通過(guò)相應(yīng)品類的備貨和互動(dòng)活動(dòng)，讓消費(fèi)者不管是否出行，都可以吃得更方便、吃得更好，隨時(shí)響應(yīng)大家對(duì)美食的購(gòu)買(mǎi)需求?！?/span>目前預(yù)制菜行業(yè)處于高速發(fā)展的狀態(tài)，各企業(yè)應(yīng)當(dāng)把握好社區(qū)團(tuán)購(gòu)這個(gè)平臺(tái)，充分挖掘社區(qū)場(chǎng)景下多元化的客戶需求，形成品質(zhì)取勝的核心競(jìng)爭(zhēng)力，塑造良好的品牌形象。商家可以通過(guò)搭建社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，來(lái)挖掘預(yù)制菜財(cái)富金，廣州赤焰信息（微信id：chiyanmary），便能為商家提供一站化的社區(qū)團(tuán)購(gòu)小程序開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)解決方案。版本多樣、功能強(qiáng)大，平均每月兩次更新迭代，是目前市面最主流，性價(jià)比最高的社區(qū)團(tuán)購(gòu)系統(tǒng)。
隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化，消費(fèi)熱點(diǎn)逐漸由傳統(tǒng)的實(shí)物消費(fèi)向滿足人民美好生活需要的服務(wù)消費(fèi)轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜滿足了中國(guó)居民對(duì)個(gè)性化、多樣化和便捷性餐飲的需求。另一方面，今年，中央一號(hào)文件首次將預(yù)制菜寫(xiě)入其中，提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)、首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)緊跟其后召開(kāi)，吸引了超過(guò)800家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)參會(huì)參展。隨著地方政府、各地企業(yè)的接連，預(yù)制菜正加速駛?cè)肟燔?chē)道。將享轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，加工作人員微信提供截圖，即可查看《社區(qū)團(tuán)購(gòu)運(yùn)營(yíng)寶典》包括：選品、招募團(tuán)長(zhǎng)、團(tuán)長(zhǎng)管理、新開(kāi)團(tuán)指導(dǎo)、節(jié)假日活動(dòng)營(yíng)銷方案、分揀配送實(shí)操經(jīng)驗(yàn)等 。
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