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84%的團(tuán)餐檔口僅40%處于盈利狀態(tài),企業(yè)正在擁抱新變化?

來源: 赤焰信息???時(shí)間: 2022-11-03???瀏覽次數(shù): 36

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團(tuán)餐指為群體消費(fèi)者提供就餐服務(wù)的餐飲形態(tài),主要餐飲服務(wù)對(duì)象為學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、醫(yī)院、大型企業(yè)等團(tuán)體。

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按照服務(wù)對(duì)象的不同,團(tuán)餐市場劃分為政策化團(tuán)餐、福利化團(tuán)餐、市場化團(tuán)餐。


在疫情擾動(dòng)下,大量團(tuán)餐企業(yè)主動(dòng)或被動(dòng)暫停營業(yè),就餐用戶數(shù)量及頻次明顯下降。

與此同時(shí),團(tuán)餐行業(yè)依舊面臨著眾多痼疾,團(tuán)餐的數(shù)據(jù)顯示。


現(xiàn)階段中國團(tuán)餐檔口中有84% 存在無品牌概念、無出品標(biāo)準(zhǔn)、迭代創(chuàng)新能力弱等問題,這致使團(tuán)餐檔口僅有40% 處于盈利狀態(tài)。

越來越多的團(tuán)餐企業(yè)正在擁抱新的變化。依賴于前人經(jīng)驗(yàn)、人力生產(chǎn)、有限的社會(huì)人脈資源的傳統(tǒng)團(tuán)餐模式逐步被替代。


而推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)由粗放型向多元精細(xì)化轉(zhuǎn)型,數(shù)字化正是其中的關(guān)鍵維度。

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勢:疫情助推數(shù)字化

近期,國內(nèi)多地疫情出現(xiàn)反復(fù),在特殊時(shí)期下,作為典型聚集性消費(fèi)場景的團(tuán)餐面臨著極大的挑戰(zhàn)。


但可喜的是,有一大批企業(yè)以前置的數(shù)字化布局,通過線上化、分布式、少接觸,完成交易閉環(huán)。
盡最大可能降低人群聚集和接觸,為平臺(tái)用戶提供用餐保障。數(shù)字團(tuán)餐平臺(tái)美餐正是其中之一。
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變:行業(yè)的迭代進(jìn)化

除了數(shù)字化之外,多場景也是團(tuán)餐轉(zhuǎn)型的重要方向。


通過多樣化的場景塑造,為企業(yè)員工提供多樣化的選擇。


同時(shí)也可以將員工餐廳賦能為第三生活空間,使傳統(tǒng)團(tuán)餐距離消費(fèi)者更近。

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團(tuán)餐最大的好處,就在于便利性,例如一個(gè)稍有規(guī)模的單位,人口眾多,流程復(fù)雜。


如果建立一個(gè)食堂、再招一批采購、工作員工管理,往往耗時(shí)長、投入大、責(zé)任重。
選擇團(tuán)餐,企業(yè)不需要采購食材、不用支付人工成本、不需要增添繁瑣任務(wù),只需支付一點(diǎn)費(fèi)用,就能免除多重?zé)馈?/span>
拼團(tuán)模式下,企業(yè)還能拿到折扣價(jià),相比于自建食堂和訂外賣來說都更省錢,又何樂而不為呢?
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近幾年,團(tuán)餐規(guī)模越來越可觀,也引起諸多餐飲人與企業(yè)的關(guān)注,團(tuán)餐的表現(xiàn)堪稱“黑馬”。
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