團(tuán)餐指為群體消費(fèi)者提供就餐服務(wù)的餐飲形態(tài),主要餐飲服務(wù)對(duì)象為學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、醫(yī)院、大型企業(yè)等團(tuán)體。
按照服務(wù)對(duì)象的不同,團(tuán)餐市場劃分為政策化團(tuán)餐、福利化團(tuán)餐、市場化團(tuán)餐。
與此同時(shí),團(tuán)餐行業(yè)依舊面臨著眾多痼疾,團(tuán)餐的數(shù)據(jù)顯示。
現(xiàn)階段中國團(tuán)餐檔口中有84% 存在無品牌概念、無出品標(biāo)準(zhǔn)、迭代創(chuàng)新能力弱等問題,這致使團(tuán)餐檔口僅有40% 處于盈利狀態(tài)。
越來越多的團(tuán)餐企業(yè)正在擁抱新的變化。依賴于前人經(jīng)驗(yàn)、人力生產(chǎn)、有限的社會(huì)人脈資源的傳統(tǒng)團(tuán)餐模式逐步被替代。
而推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)由粗放型向多元精細(xì)化轉(zhuǎn)型,數(shù)字化正是其中的關(guān)鍵維度。
近期,國內(nèi)多地疫情出現(xiàn)反復(fù),在特殊時(shí)期下,作為典型聚集性消費(fèi)場景的團(tuán)餐面臨著極大的挑戰(zhàn)。
除了數(shù)字化之外,多場景也是團(tuán)餐轉(zhuǎn)型的重要方向。
通過多樣化的場景塑造,為企業(yè)員工提供多樣化的選擇。
同時(shí)也可以將員工餐廳賦能為第三生活空間,使傳統(tǒng)團(tuán)餐距離消費(fèi)者更近。
團(tuán)餐最大的好處,就在于便利性,例如一個(gè)稍有規(guī)模的單位,人口眾多,流程復(fù)雜。
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