SKU標(biāo)準(zhǔn)化是團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化的先行條件，從供應(yīng)端的角度看。

團(tuán)餐供應(yīng)的SKU相對(duì)較少、采購量大、需求高度可控，制定企業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化SKU，是為后續(xù)供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)化、菜品標(biāo)準(zhǔn)化建立的前提條件。

通過建立標(biāo)準(zhǔn)化的菜譜，改變傳統(tǒng)“憑感覺”的菜品投料模式，形成標(biāo)準(zhǔn)化菜品。

能夠保證菜品質(zhì)量、味道穩(wěn)定性，確保用戶不會(huì)流失。與此同時(shí)，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化也有利于各項(xiàng)目口味一致，方便管理。

除了原料、過程以及出品的標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)的經(jīng)營過程也應(yīng)該建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。

在建立SKU標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，通過集中采購商進(jìn)行源頭直采、集采及配送代替多級(jí)供應(yīng)商、經(jīng)銷商、倉儲(chǔ)。

通過供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化將食材前處理步驟、形狀、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化。

可以確保食材初次處理后的出成率保持穩(wěn)定，很大程度節(jié)約成本。

團(tuán)餐最大的好處，就在于便利性，例如一個(gè)稍有規(guī)模的單位，人口眾多，流程復(fù)雜。

如果建立一個(gè)食堂、再招一批采購、工作員工管理，往往耗時(shí)長、投入大、責(zé)任重。

選擇團(tuán)餐，企業(yè)不需要采購食材、不用支付人工成本、不需要增添繁瑣任務(wù)，只需支付一點(diǎn)費(fèi)用，就能免除多重?zé)馈?/p>

拼團(tuán)模式下，企業(yè)還能拿到折扣價(jià)，相比于自建食堂和訂外賣來說都更省錢，又何樂而不為呢？

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隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的范圍擴(kuò)大和模式升級(jí)，我國團(tuán)餐行業(yè)也正在迎接重要的數(shù)字化轉(zhuǎn)型契機(jī)，無論是食堂承包還是團(tuán)體餐配送，數(shù)字化已成為團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。